桑の葉は他の野菜に比べても豊富な栄養を含んでいます。
青汁素材として代表的なケールと比較すると各種ビタミンや食物繊維などの栄養素、カロチンやγ−アミノ酪酸（ギャバ）、クロロフィル等の有用成分、SOD活性など多く含まれてることがわかります。